Teffová múka je bohatým zdrojom bielkovín a mnohých minerálov. Vysoký obsah vlákniny v teffe je skvelý na reguláciu trávenia. Teff má prirodzene nízky obsah sodíka, takže je zdravou voľbou pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo inými kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi. Teffová múka sa môže používať namiesto pšeničnej múky v mnohých jedlách, ako sú palacinky, sušienky, koláče, muffiny a chlieb.
| Výživová hodnota v 100g | |
|---|---|
| Energetická hodnota [kcal/kJ] | 346/1 447,664 |
| Tuky [g] | 2,5 |
| z toho nenasýtené [g] | 0,6 |
| Sacharidy [g] | 66,7 |
| z toho cukry [g] | 2,1 |
| Bielkoviny [g] | 10,9 |
| Vláknina [g] | 6,3 |
| Soľ [g] | 0,3 |