Jasmínová ryža je medzi dlhozrnnými odrodami výnimočná tým, že má relatívne nízky obsah amylózy (škrobovej zložky), čo znamená, že sa pri miesení zhlukuje a drží svoj tvar. Pochádza z Indočíny, kde sú ideálne klimatické podmienky na jej pestovanie. Táto ryža má čisto biele, tenké a dlhé zrná, ktoré sa podobajú ryži basmati. Jeho chuť je jemná s náznakom sladkosti. Má vynikajúcu stráviteľnosť a nízky obsah cukru. Používa sa najmä v ázijskej kuchyni, ale môže sa použiť aj do rizota alebo ako príloha.
| Výživová hodnota v 100g | |
|---|---|
| Energetická hodnota [kcal/kJ] | 359/1 502,056 |
| Tuky [g] | 3 |
| z toho nenasýtené [g] | 0,6 |
| Sacharidy [g] | 73 |
| z toho cukry [g] | 0,9 |
| Bielkoviny [g] | 8 |
| Vláknina [g] | 4 |
| Soľ [g] | 0,018 |