Proso jest bogatym źródłem kilku witamin z grupy B i wielu minerałów, zwłaszcza manganu. Proso to zboże bogate w przeciwutleniacze. W szczególności mogą obniżać poziom cholesterolu i cukru we krwi. Proso jest bogate w błonnik, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Nierozpuszczalny błonnik nazywany jest tutaj „prebiotykiem”, co oznacza, że wspiera dobre bakterie w układzie trawiennym. Ten rodzaj błonnika jest również ważny dla zwiększenia objętości stolca, co pomaga w utrzymaniu regularności i zmniejsza ryzyko raka okrężnicy. Kaszę jaglaną można dodawać do różnych potraw, w tym owsianek, sałatek i ciastek.
| Wartości odżywcze na 100 g produktu | |
|---|---|
| Wartość energetyczna [kcal/kJ] | 360/1 506,24 |
| Tłuszcze [g] | 3,9 |
| z czego nienasycone [g] | 0,9 |
| Węglowodany [g] | 68,8 |
| z czego cukry [g] | 1,4 |
| Białko [g] | 10,6 |
| Włókno [g] | 3,8 |
| Sól [g] | 0,008 |