Fonio ma wyższą wartość odżywczą niż większość innych zbóż. Fonio zawiera wiele witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak wapń, żelazo, miedź, cynk i magnez. Zawiera umiarkowane ilości błonnika i białka. Ponadto pomaga regulować poziom cukru we krwi i jest naturalnie bezglutenowy. Ze względu na niski indeks glikemiczny i dużą zawartość błonnika pokarmowego, Fonio może być bardzo przydatny w odchudzaniu. Fonio to uniwersalne zboże, które często przyrządza się jako kuskus lub owsiankę.
| Wartości odżywcze na 100 g produktu | |
|---|---|
| Wartość energetyczna [kcal/kJ] | 325/1 359,8 | 
| Tłuszcze [g] | 0,5 | 
| z czego nienasycone [g] | 0,2 | 
| Węglowodany [g] | 76,8 | 
| z czego cukry [g] | 0,6 | 
| Białko [g] | 7,3 | 
| Włókno [g] | 7,2 | 
| Sól [g] | 0,01 |